Descubra o sabor único do café especial brasileiro

café especial brasileiro é uma experiência única. Ele tem sabores e aromas que encantam quem gosta de café. Essa bebida se destaca pela qualidade, desde a escolha das sementes até o preparo.

Com origens específicas e variedades exclusivas, o café especial brasileiro traz a história do café do Brasil. Ele oferece aos consumidores uma chance de saborear uma bebida de excelência com sabor único. Descubra o mundo do café especial brasileiro e experimente seu sabor inigualável.

O que define um café como “café especial”?

Para ser chamado de café especial, o grão deve ter uma qualidade alta. Ele precisa ter uma nota mínima de 80 pontos em uma avaliação feita por especialistas. O terroir, ou seja, as características da região onde o café é cultivado, é muito importante.

As condições como altitude, clima, solo e variedade da planta afetam muito o sabor e aroma do café. No Brasil, o Sul de Minas, o Cerrado Mineiro e outras regiões são famosas por produzirem cafés especiais. Cada região tem suas características que melhoram a qualidade e o sabor do café.

Atributo SensorialPontuação SCA (0-10)
Fragrância0-10
Aroma0-10
Sabor0-10
Doçura0-10
Corpo0-10
Acidez0-10
Equilíbrio0-10
Uniformidade0-10
Finalização0-10
Avaliação Final0-10

A produção de café especial envolve muito cuidado. Cada lote é colhido com atenção e tem uma história única. Essa dedicação e o respeito ao terroir fazem do café brasileiro algo especial.

Variedades de café especial

café especial vem da espécie Arábica. Ela é famosa por seus sabores complexos. O Bourbon, Catuaí e Mundo Novo são as principais variedades. Cada uma tem um sabor e aroma único.

Bourbon

O Bourbon tem um sabor equilibrado. Ele lembra de chocolate, caramelo e frutas cítricas. Escolhido em 1945, é conhecido pela qualidade e complexidade.

Catuaí

O Catuaí tem um sabor equilibrado e acidez moderada. Ele lembra de chocolate, caramelo e frutas cítricas. Foi criado cruzando Mundo Novo com Caturra. É conhecido por seu porte baixo e alta capacidade produtiva.

Mundo Novo

O Mundo Novo tem um sabor intenso e acidez marcante. Ele lembra de chocolate amargo, frutas cítricas e especiarias. Foi criado cruzando Bourbon Vermelho com Sumatra. É de Mundo Novo, Urupês – SP.

Outras Variedades

Além dessas, outras variedades de café Arábica são usadas. Caturra, Icatu, Acaiá e Geisha são algumas delas. Elas trazem suas próprias características de sabor e aroma. A Fazenda Pessegueiro tem uma grande variedade, incluindo Laurina, Kona, Geisha, Kenya, IBC12, Paraíso, Palma, IPR 105, Arara, Asa Branca, Seriema, SH3, Sabiá, Guará e Azulão.

variedades de café arábica

“A Fazenda Pessegueiro é a única fazenda brasileira premiada com o Award for Coffee Excellence, na categoria ‘The Hidden Treasure’ pela SCAE (Associação Europeia de Cafés Especiais).”

Da lavoura à xícara: o processo do café especial

processo de produção do café especial brasileiro é cuidadoso. Começa com a escolha das melhores sementes. Essas sementes vêm de lugares com terroir ideal, como altitude elevada, clima ameno e solo rico em nutrientes.

cultivo é feito de forma sustentável. Respeita o meio ambiente. A colheita é feita à mão. Assim, apenas os grãos maduros e selecionados são pegos.

Depois, os grãos são beneficiados, secos e torrefatos. Usam-se técnicas específicas para manter os aromas e sabores únicos do café especial brasileiro.

Cada etapa desse processo é controlada com atenção. Isso garante uma bebida de qualidade excepcional. A calma e a atenção aos detalhes são essenciais para a qualidade final do café.

EtapaDescrição
Seleção de SementesAs melhores sementes são selecionadas a partir de regiões com terroir ideal, como altitude elevada, clima ameno e solo rico em nutrientes.
Cultivo Sustentávelcultivo do café especial é feito de forma sustentável, respeitando o meio ambiente.
Colheita ManualA colheita é realizada manualmente, para que apenas os grãos maduros e selecionados sejam colhidos.
BeneficiamentoOs grãos passam por um processo de beneficiamento, secagem e torrefação, com técnicas específicas que preservam os aromas e sabores únicos do café especial brasileiro.
Controle de QualidadeCada etapa do processo é cuidadosamente controlada, garantindo a qualidade excepcional do produto final.

O resultado dessa jornada cuidadosa é uma bebida de qualidade excepcional. Ela é cheia de nuances sensoriais. Essas nuances mostram a importância do terroir e o cuidado em cada etapa do processo de cultivo e processamento do café especial brasileiro.

Preparando uma xícara de café especial

Para aproveitar ao máximo o sabor do café brasileiro, é crucial prepará-lo corretamente. Isso inclui moer os grãos e controlar a temperatura e o tempo de extração. Seguindo as técnicas certas, você realçará os aromas e sabores desse café especial.

Métodos de preparo

O uso de filtro de papel é um método excelente para preparar café especial. Ele extrai os sabores delicados do grão, mantendo a pureza da bebida. A prensa francesa também é ótima, pois preserva os óleos naturais do café, resultando em uma bebida mais encorpada.

Escolha o método que preferir, mas lembre-se de usar as proporções corretas de café e água. A temperatura de extração deve ficar entre 92°C e 96°C. Assim, você terá uma xícara de café com aromas e sabores marcantes.

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